Benefícios da cebola para a saúde: conheça todos!


15 DE MARÇO DE 2018

POR LUCAS COELHO

Os benefícios da cebola são inúmeros e variam de acordo com o tipo. Apesar da cebola roxa ser muito rica em antioxidantes, por exemplo, todas as variedades deste alimento são saudáveis e recomendados por nutricionistas. No geral, cebolas têm grandes quantidades de vitaminas A, B e C, além de sais minerais como ferro, potássio, sódio, fósforo e cálcio.

A cebola é um dos alimentos mais utilizados na culinária em todo o mundo. Ela pode ser consumida de diversas maneiras, mas também é bastante usada como tempero.

Para entender um pouco mais sobre todos os benefícios da cebola, melhores formas de comê-la e até contraindicações, o Ativo Saúde conversou com a nutricionista e membro do Conselho Regional de Nutricionistas – 3ª Região (CRN-3), Rosana Farah.

Tipos de cebola

Existem basicamente cinco tipos de cebolas: a branca, a roxa, a amarela, a pérola e chalotas. Conheça mais sobre cada uma delas abaixo:

Tipos mais utilizados na cozinha

  • Cebola amarela: é o tipo de cebola mais disseminada e consumida no Brasil. Tem sabor um pouco mais forte que as demais. É aquela que nos faz lacrimejar enquanto a cortamos;
  • Cebola branca: tem sabor um pouco mais suave, mas mantém características (e benefícios) semelhantes à amarela;
  • Cebola roxa: é um pouco mais difícil de encontrar e também é levemente mais cara, mas tem sabor ainda mais suave que a cebola branca, chegando a ser até um pouco adocicado. Recomenda-se comer a cebola roxa crua e incluí-la em saladas, sanduíches e pratos frios.

Outros tipos de cebola

  • Cebola pérola: também chamada de cebola bebê, o tipo pérola é menor que as outras variedades e muitas vezes é encontrada nos supermercados em conserva. Tem sabor um pouco mais adocicado;
  • Cebola chalota: essas são as mais diferentes — e por vezes nem são consideradas cebolas. Isso porque as chalotas sempre são encontradas apertadas, grudadas, em conjunto.

Benefícios da cebola

Como já mencionamos acima, os nutrientes variam entre cada tipo de cebola, mas muitas compartilham os mesmos benefícios.

Por exemplo: a cebola roxa é mais rica em antioxidantes. Além disso, a substância que dá a coloração roxa ajuda a evitar o acúmulo de gorduras, sendo uma importante aliada contra doenças cardíacas e no processo de emagrecimento.

Mas, da mesma forma que os outros tipos de cebolas, a roxa também possui grandes quantidades das seguintes vitaminas e sais minerais:

Além disso, por ser rica em flavonoides, a cebola também têm poder anti-inflamatório e antioxidante (antocianina), que ajuda no combate aos radicais livres e na manutenção do sistema imunológico. Essa propriedade lhe confere alguns benefícios específicos, como:

  • Maior proteção contra osteoporose;
  • Melhor controle do peso;
  • Ajuda na prevenção de doenças dos sistemas nervoso, respiratório e circulatório;
  • Redução do colesterol ruim (LDL) e de triglicerídeos;
  • Melhor aspecto do cabelo e das unhas das mãos e dos pés, graças à vitamina A.

Cebola ajuda a emagrecer?

Cebolas são bem pouco calóricas: a cada 100 gramas, são somente 40 calorias. Porém, segundo Rosana Farah, não existe comprovação científica de que cebola ajuda a emagrecer de fato.

Porém, ela pode ser um ingrediente muito útil em dietas com foco na perda de peso. Isso porque, apesar de não conter propriedades que fazem emagrecer, ela não é um alimento calórico — e, portanto, não está proibido para quem quer perder alguns quilinhos.

Como consumir?

Mesmo com as diversas formas deliciosas de se preparar as cebolas, a maneira mais recomendada para aproveitar todos os seus benefícios é consumi-las cruas. Isso porque, segundo Rosana, desse jeito há uma menor perda de nutrientes.

Por exemplo, quando refogamos a cebola, o calor pode acabar destruindo algumas proteínas, diminuindo suas propriedades benéficas.

Isso não quer dizer que elas não sejam saudáveis quando consumidas de outra forma, mas é sempre bom saber que, quando cruas, trarão mais vantagens para a saúde, certo? Por isso, aproveite bem para utilizá-las em saladas e purês.

Contraindicações

De acordo com a nutricionista, não há nenhuma contraindicação ou ressalva para o consumo de cebolas. É notório, porém, que o hálito é afetado por causa do seu gosto forte. Nada que um fio-dental, uma escova e uma pasta de dente não resolvam.

Receitas com cebola

A nutricionista Rosana Farah também enviou ao Ativo Saúde duas receitas para você aproveitar bem todos os benefícios das cebolas. Confira:

1. Receita de gratinado de cebola com queijo parmesão

Ingredientes

  • 50 g de manteiga sem sal;
  • 5 cebolas fatiadas;
  • 2 colheres de sopa de farinha;
  • ½ xícara de creme de leite;
  • Queijo parmesão ralado na quantidade que preferir;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta do reino à gosto.

Modo de preparo

  • Antes de tudo, deixe o forno pré-aquecendo a 180º;
  • Numa frigideira, derreta a manteiga e refogue as cebolas;
  • Unte uma forma e transfira as cebolas;
  • Num outro recipiente, misture a farinha, o creme de leite, o sal e a pimenta;
  • Depois, despeje sobre as cebolas e finalize com o queijo parmesão (pode acrescentar mais tipos de queijo, se preferir);
  • Por fim, coloque para assar por 30 minutos e espere ficar pronto.

2. Receita de cebola caramelizada

Ingredientes

  • 1 cebola cortada em fatias grossas;
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo;
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal;
  • Sal a gosto.

Modo de preparo

  • Num fogo baixo, coloque um fiozinho de azeite e a manteiga para derreter;
  • Depois de derretida, acrescente a cebola cortada;
  • Deixe pegar cor por um bom tempo, sempre mexendo para evitar que a cebola queime;
  • Aos poucos, a cebola irá reduzir de tamanho e ficando bastante mole e amarronzada;
  • Já na parte final, acrescente o açúcar e siga mexendo bem para caramelizar por igual.
Anúncios

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google

Você está comentando utilizando sua conta Google. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s